特性

• 原産は中国（湖南省）で一株の重量が3〜4㎏となる早太りの大型からし菜。
• 四川児菜より耐寒性は劣るが、15～20日位早く収穫できる早生種。
• 生育適温は10〜20℃の秋冬野菜、冬が温暖な平坦地域を好み、寒さが厳しい地域での栽培は適さない。
• 葉は淡緑の大葉となり主茎および側茎に着生する「わき芽」を20〜30gの大きさで収穫して食する。
• 一種独特の辛味と食感があり、天ぷら、炒め物、またスープに入れても美味しい。
• 葉にも特有の辛みを備えているので、漬物や炒め物などに利用できる。