奈良県の伝統野菜、柔らかくて甘い漬け菜

【特性】
◎奈良県の在来種でアブラナ科の漬け菜。
◎青臭さがなく、霜にあうと甘味が増し独特の風味とまろやかさがで、食味が良い。
◎漬け物だけでなく、おひたし、煮物、炒め物などあらゆる料理に向く。

【ポイント】
◎葉は濃緑の切れ葉で、草丈２５ｃｍ位から収穫する。