●原産は中国（四川省）で一株の重量が4～5kgとなる大型のからし菜。
●生育適温は10～20℃の秋冬野菜、冬が温暖な平坦地域を好み寒さが厳しい地域での栽培は適さない。
●葉は淡緑の大葉となり、主茎および側茎に着生する「わき芽」を10～20gの大きさで収穫して食する。
●独特の辛味と食感があり、天ぷら、炒め物、またスープに入れても美味しい。
●葉にも特有の辛みを備えているので、炒め物や漬物にも利用できる。