御薗大根は、宮重大根と練馬大根を交配させて生まれた白首大根系の品種です。
一般的な大根よりも全体的に白く、長さ約50cm、直径約5cm、重量は1.5kg程度が標準です。
その特徴として、食物繊維が多く、歯ごたえが良い点が挙げられます。
また、乾燥させることで甘みが増し、漬け込むと美しい黄金色になります。

このため、伊勢たくあんの材料として最適です。葉は宮重大根に似ており、やや淡い色をしており、葉柄は緑色を帯びた白色です。

肉質は緻密、甘味に富み風味豊か、歯切れも良く浅漬、本漬にしておいしさ倍増です。

御薗大根の栽培は比較的簡単ですが、いくつかのポイントを押さえる必要があります。
以下に栽培手順を紹介します。

• 種まき

  毎年9月上旬に種をまきます。
  生食用のものは10aあたり4,500株、加工用は7,000〜9,000株を目安に植え付けます。

• 育成

  種をまいた後、約2～3か月で収穫期を迎えます。
  特に、御薗大根は一般的な大根よりも長いため、適切な間隔を保ちつつ育てることが重要です。

• 収穫

  収穫は11月下旬から12月上旬に行います。
  地面から引き抜いたり、掘り起こす作業には力が必要ですが、この作業が大根の質を決定する大切なプロセスです。

• 保存・加工

  収穫した御薗大根は、干して乾燥させることで甘みが増します。
  この乾燥大根を米ぬか、塩、柿の皮、なすの葉、唐辛子と共に漬け込むことで、三重ブランドにも認定されている「伊勢たくあん」が完成します。

  たくあん以外の料理でもおいしくいただけます。

ぜひ、この機会に御薗大根を育ててみてください。
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この機会に御薗大根を栽培していただき、その良さを知っていただければ嬉しいです。